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浅谈冷冻干燥与热风干燥的区别

来源:www.ruitongfanghuo.com 发表时间:2017-06-02

大家或许知道这两种干燥技术——冷冻干燥和热风干燥,但是你们知道它们的区别么?你可能知道的冻干的一些特点,冷冻干燥技术避免了传统脱水方法带来的变色、变质、成分流失、无法还原等缺陷。但是具体的区别你知道吗?今天小便带领大家一起探讨下!

 


 
热风干燥会导致食物氧化褐变、收缩变形,口感上也十分坚硬;在这一点上,冻干技术就能够做到食物原有色彩和形状的保留,从而保持口感酥脆。在味觉上,由于热风干燥会导致较高的水分保留容易发生变质,使得食物味道发生改变和减弱,而冻干技术却能保持较低水分,这样不但有助于长期保质,还能保留食物更加浓郁真实的味道。除此之外,热风干燥下的食物密度高重量大,相反地冷冻干燥的食物密度低重量也小,方便携带。最重要的一点,我们更加注重食物本身的营养成分,在这一点上,冷冻干燥的食物着实做到了营养成分的保留。
 
根据以上提到的几点,相信无论是食品生产厂家选择干燥机还是顾客选择干燥食品时,对干燥食品技术都有了更深的了解,只有对比了,才能知道哪个更合适,以上内容很有用,必要时可以收藏下!

  

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